This Is Not A Christmas Blend

Ethiopia Ardent Yrgicheffe Natural (60%) & Peru Aprysa (40%)

Ce mélange est conçu pour celles et ceux qui recherchent quelque chose d’un peu différent de leur café quotidien.

If You Know You Know contient l’un de nos cafés incontournables, Peru Aprysa, associé à d’autres cafés de terroir dont la composition varie au fil des saisons, pour offrir un profil en tasse unique. Optimisé pour l’espresso, ce mélange se prête à toutes les méthodes d’extraction, noir ou avec du lait.

Ce mélange réunit deux cafés qui nous tiennent particulièrement à cœur pour plusieurs raisons

Nous achetons du café à Ashenafi Argaw, d’Ardent, depuis plusieurs années. Les raisons sont doubles. Ses cafés sont exceptionnels. Peu de producteurs ont obtenu la note de 97 points de Coffee Review pour leurs cafés. C’est le cas d’Ashenafi. Une autre raison pour laquelle nous achetons auprès d’Ardent tient aux principes d’Ashenafi. L’Éthiopie est en proie à la guerre depuis plusieurs années. L’une des conséquences évidentes est que de nombreux enfants se retrouvent sans parents. Pour les aider, Ashenafi a ouvert le Ardent Children's Centre afin de prendre soin de ces enfants et de leur offrir un avenir. Deux centres accueillent désormais 70 enfants au total. Cette année, nous avons fait un don de 5 000 $ à cette cause. En octobre de cette année, Ashenafi a construit et inauguré une école à Wicho, Sidama, où vivent encore ses grands-parents. Nous sommes très fiers de soutenir ce travail.
Nous avons commencé à travailler avec l’Aprysa Women's Organic Committee cette année. Nous versons une prime sociale pour chaque livre de café que nous achetons à cette coopérative. Cette année, nous avons ainsi fait un don de plus de 4 000 $.

60% Ethiopia Ardent Yirgacheffe Natural
Traitement : Natural 
Variété : Heirloom
Altitude : 1 800-2 000 m d’altitude

40% Peru Aprysa 
Traitement : Washed
Variété : mélange
Altitude : 1 400-1 900 m d’altitude

Nos notes de dégustation pour ce deuxième café viennent de notre Q Grader, Monika. Elle trouve toujours au moins 7 ou 8 arômes, notes gustatives, etc., puis sélectionne les trois qui lui semblent les plus prononcées pour les faire figurer sur nos sachets. Pour ce café, elle a choisi l’orange, le caramel et la canneberge.