Costa Rica La Bandera

W regionie Tarrazú, górzysty terroir Dota słynie z dużej wysokości, żyznych gleb i chłodnego mikroklimatu. To tutaj znajduje się La Bandera, farma należąca do rodziny Hidalgo Umaña.

Po ponad 14 latach spędzonych w Stanach Zjednoczonych Diego Hidalgo wrócił z rodziną do Kostaryki, by zainwestować w Beneficio La Bandera i rozwinąć uporządkowany projekt uprawy kawy. Farma zajmuje około 2 hektarów przeznaczonych pod różne mikroloty i odmiany, w tym Typica — historyczną odmianę, która w regionie staje się coraz rzadsza.

La Bandera korzysta z warunków kształtowanych bezpośrednio przez wiatry wiejące od Cerro de la Muerte — naturalnego elementu krajobrazu, który sprzyja uprawie kawy. Farma jest prowadzona w ramach złożonego systemu agroleśnego (poziom 2), z różnorodnym zacienieniem. Obejmuje również obszary chronione i naturalne źródła, których zachowanie odgrywa ważną rolę w zarządzaniu tym terenem.

Nasze notatki z degustacji tej drugiej kawy pochodzą od naszej Q Graderki, Moniki. Zawsze znajduje co najmniej 7 lub 8 aromatów, nut smakowych i innych wrażeń, a następnie wybiera trzy najbardziej wyraziste, które umieszczamy na naszych opakowaniach. W przypadku tej kawy wybrała gruszkę, mango i brązowy cukier.