Costa Rica La Bandera

En la región de Tarrazú, el terreno montañoso de Dota es conocido por su gran altitud, sus suelos fértiles y sus microclimas frescos. Aquí se encuentra La Bandera, la finca propiedad de la familia Hidalgo Umaña.

Después de pasar más de 14 años en Estados Unidos, Diego Hidalgo regresó a Costa Rica con su familia para invertir en Beneficio La Bandera y desarrollar un proyecto estructurado de cultivo de café. La finca abarca aproximadamente 2 hectáreas dedicadas a distintos microlotes y variedades, entre ellas Typica, una variedad histórica cada vez más rara en la región.

La Bandera se beneficia de un entorno influido directamente por los vientos que vienen del Cerro de la Muerte, una característica natural que crea condiciones favorables para el cultivo del café. La finca se gestiona mediante un sistema agroforestal complejo (nivel 2), con sombra diversificada. También incluye zonas protegidas y manantiales naturales, cuya conservación desempeña un papel importante en la gestión de la finca.

Nuestras notas de cata de este segundo café son obra de nuestra Q Grader, Monika. Siempre encuentra al menos 7 u 8 aromas, sabores y demás, y después selecciona los tres que le parecen más destacados para incluirlos en nuestras bolsas. Para este café seleccionó pera, mango y azúcar moreno.