Costa Rica La Bandera

In de regio Tarrazú staat het bergachtige terroir van Dota bekend om de hoge ligging, vruchtbare bodem en koele microklimaten. Hier ligt La Bandera, de farm van de familie Hidalgo Umaña.

Na meer dan 14 jaar in de Verenigde Staten keerde Diego Hidalgo met zijn familie terug naar Costa Rica om te investeren in Beneficio La Bandera en een gestructureerd koffieteeltproject op te zetten. De farm beslaat ongeveer 2 hectare, verdeeld over verschillende microlots en variëteiten, waaronder Typica, een historische variëteit die in de regio steeds zeldzamer is geworden.

La Bandera profiteert van een omgeving die rechtstreeks wordt beïnvloed door de winden van Cerro de la Muerte, een natuurlijke factor die gunstige omstandigheden voor de koffieteelt creëert. De farm wordt beheerd volgens complexe agroforestry (niveau 2), met gevarieerde schaduw. Er zijn ook beschermde gebieden en natuurlijke bronnen, waarvan het behoud een belangrijke rol speelt in het beheer van het terrein.

Onze proefnotities voor deze tweede koffie zijn afkomstig van onze Q Grader, Monika. Ze vindt altijd minstens 7 of 8 aroma’s, smaaknoten enzovoort en kiest vervolgens de drie die haar het meest uitgesproken lijken voor op onze zakken. Voor deze koffie koos ze peer, mango en bruine suiker.