Costa Rica La Bandera

În regiunea Tarrazú, terroir-ul montan din Dota este cunoscut pentru altitudinea ridicată, solurile fertile și microclimatele răcoroase. Aici se află La Bandera, ferma deținută de familia Hidalgo Umaña.

După ce a petrecut mai bine de 14 ani în Statele Unite, Diego Hidalgo s-a întors în Costa Rica împreună cu familia pentru a investi în Beneficio La Bandera și a dezvolta un proiect structurat de cultivare a cafelei. Ferma se întinde pe aproximativ 2 hectare dedicate diferitelor microloturi și varietăți, inclusiv Typica, o varietate istorică, devenită tot mai rară în regiune.

La Bandera beneficiază de un mediu influențat direct de vânturile care vin din Cerro de la Muerte, o formațiune naturală care creează condiții favorabile pentru cultivarea cafelei. Ferma este administrată printr-un sistem agroforestier complex (nivelul 2), cu umbrire diversificată. Include, de asemenea, zone protejate și izvoare naturale, a căror conservare joacă un rol important în gestionarea proprietății.

Notele noastre de degustare pentru această a doua cafea sunt de la Q Graderul nostru, Monika. Ea găsește întotdeauna cel puțin 7 sau 8 arome, note de gust etc., apoi le selectează pe cele trei care i se par cele mai pronunțate pentru a le trece pe pungile noastre. Pentru această cafea a ales pară, mango și zahăr brun.