Costa Rica Dota Santa Maria

TORRÉFACTION MOYENNE Chocolat au lait | Fruits à noyau | Miel

Lieu : Tarrazú, Costa Rica Variétés : Cataui, Caturra Altitude : 1 500-1 900 mètres Procédé : Lavé
Nous aimons les cafés du Costa Rica issus de la célèbre région de culture de Tarrazú, et celui-ci compte parmi nos préférés. De délicieuses notes de chocolat au lait et de miel, accompagnées de notes d’agrumes doux et de fruits à noyau. À propos de la ferme et des producteurs 
Dans les hauteurs de la célèbre région de Tarrazú, au Costa Rica, Coopedota a vu le jour le 14 octobre 1960, lorsque 96 producteurs de café se sont réunis autour d’une mission commune : créer de meilleures perspectives pour les agriculteurs locaux et relever le niveau du café costaricien. Santa María est issu de cette même région et de ces mêmes producteurs — il représente les lots les plus soigneusement sélectionnés de chaque récolte.

Aujourd’hui, l’héritage de la coopérative perdure grâce à plus de 1 200 membres engagés qui cultivent les riches sols volcaniques de la région. Leurs exigences sont sans compromis : pas plus de 2 % de cerises non mûres sont acceptées à la livraison, afin que chaque lot reflète le véritable caractère de son origine. 

En plus de six décennies, Coopedota est devenue bien plus qu’une coopérative : un mouvement ancré dans l’innovation et la durabilité, depuis le lancement de Project One en 2024 jusqu’à sa propre torréfaction, son école de café et ses visites immersives des fermes. Chaque tasse raconte l’histoire de la communauté, du savoir-faire et du terroir qui la rendent possible.

Project One est l’initiative pionnière de Coopedota en matière de durabilité, développée en partenariat avec CATIE et CAIA-Alejandría. S’appuyant sur le statut de Coopedota, premier transformateur de café au monde à atteindre la neutralité carbone, le projet utilise l’IA et des données en temps réel pour aider les agriculteurs à prendre de meilleures décisions de culture, tandis qu’un engrais organique innovant, fabriqué à partir de sous-produits du café, réduit les déchets et améliore la santé des sols. L’objectif est ambitieux : obtenir la certification Carbon Positive — pousser encore plus loin la durabilité de la culture du café, en plaçant toujours les personnes et la communauté au cœur de l’innovation.