Costa Rica Dota Santa Maria

TUESTE MEDIO Chocolate con leche | Fruta de hueso | Miel

Ubicación: Tarrazú, Costa Rica Variedad: Cataui, Caturra Altitud: 1500-1900 metros Proceso: Lavado
Nos encantan los cafés de Costa Rica de la renombrada región cafetera de Tarrazú, y este es uno de nuestros favoritos. Sabrosas notas de chocolate con leche y miel, con toques de cítricos suaves y frutas de hueso. Sobre la finca y sus productores 
En lo alto de la célebre región de Tarrazú, en Costa Rica, Coopedota nació el 14 de octubre de 1960, cuando 96 productores de café se unieron con una misión: crear mejores oportunidades para los agricultores locales y elevar el nivel del café costarricense. Santa María procede del mismo origen y de esos mismos productores: representa los lotes más cuidadosamente seleccionados de cada cosecha.

Hoy, el legado de la cooperativa continúa gracias a sus más de 1.200 miembros, que cultivan los ricos suelos volcánicos de la región. Sus estándares son inquebrantables: aceptan un máximo del 2 % de cerezas sin madurar en el momento de la entrega, para garantizar que cada lote refleje el auténtico carácter de su origen. 

En más de seis décadas, Coopedota se ha convertido en algo más que una cooperativa: un movimiento arraigado en la innovación y la sostenibilidad, desde el lanzamiento de Project One en 2024 hasta su propio tostador, escuela de café y visitas inmersivas a fincas. Cada taza cuenta la historia de la comunidad, el saber hacer y la tierra que hay detrás.

Project One es la iniciativa pionera de sostenibilidad de Coopedota, desarrollada en colaboración con CATIE y CAIA-Alejandría. Sobre la base de su condición de primer procesador de café del mundo con neutralidad de carbono, el proyecto utiliza inteligencia artificial y datos en tiempo real para ayudar a los agricultores a tomar decisiones de cultivo más acertadas. Además, un innovador fertilizante orgánico elaborado con subproductos del café reduce los residuos y mejora la salud del suelo. El objetivo es ambicioso: obtener la certificación Carbon Positive y llevar aún más lejos la sostenibilidad del cultivo del café, con las personas y la comunidad siempre en el centro de la innovación.