Costa Rica Dota Santa Maria

ŚREDNI STOPIEŃ PALENIA Czekolada mleczna | Owoce pestkowe | Miód

Lokalizacja: Tarrazú, Kostaryka Odmiany: Cataui, Caturra Wysokość upraw: 1500–1900 metrów Obróbka: Washed
Uwielbiamy kawy z Kostaryki z renomowanego regionu upraw Tarrazú, a ta należy do naszych ulubionych. Wyraziste nuty czekolady mlecznej i miodu przeplatają się z delikatnymi nutami cytrusów i owoców pestkowych. O farmie i producentach 
Wysoko w słynnym kostarykańskim regionie Tarrazú spółdzielnia Coopedota powstała 14 października 1960 roku, gdy 96 producentów kawy połączyło siły z jednym celem: stworzyć lepsze możliwości dla lokalnych rolników i podnieść poprzeczkę dla kostarykańskiej kawy. Santa María pochodzi z tego samego regionu i od tych samych producentów — to najstaranniej wyselekcjonowane partie z każdego zbioru.

Dziś dziedzictwo spółdzielni kontynuuje ponad 1200 zaangażowanych członków uprawiających kawę na żyznych, wulkanicznych glebach regionu. Ich standardy są bezkompromisowe: przy dostawie przyjmują maksymalnie 2% niedojrzałych wiśni kawowca, dzięki czemu każda partia oddaje prawdziwy charakter miejsca pochodzenia. 

Przez ponad sześć dekad Coopedota stała się czymś więcej niż spółdzielnią — ruchem opartym na innowacji i zrównoważonym rozwoju, którego działania obejmują uruchomienie w 2024 roku Project One, własną palarnię, szkołę kawy i pełne wrażeń wycieczki po farmach. Każda filiżanka opowiada historię społeczności, rzemiosła i ziemi, które za nią stoją.

Project One to pionierska inicjatywa Coopedota na rzecz zrównoważonego rozwoju, opracowana we współpracy z CATIE i CAIA-Alejandría. Bazując na tym, że Coopedota jest pierwszym na świecie neutralnym pod względem emisji dwutlenku węgla przetwórcą kawy, projekt wykorzystuje sztuczną inteligencję i dane w czasie rzeczywistym, by pomagać rolnikom podejmować lepsze decyzje dotyczące upraw. Innowacyjny nawóz organiczny wytwarzany z produktów ubocznych przetwarzania kawy ogranicza ilość odpadów i poprawia jakość gleby. Cel jest ambitny: uzyskanie certyfikatu Carbon Positive — dalsze rozwijanie zrównoważonych praktyk w uprawie kawy, zawsze z ludźmi i społecznością w centrum innowacji.