Costa Rica - Cerro San Luis Micromill - Filter Special Release

CHOCOLAT | VIN ROUGE | DATTE FONDANTE

Un café filtre complexe et facile à boire, aux délicates notes de fruits cuits et de chocolat — pas trop vif, juste comme il faut. Attendez-vous à un bel arôme, un corps soyeux et une finale très agréable dans votre café préparé en pour-over, V60 ou avec une cafetière filtre.

Le micromoulin Cerro San Luis, situé à Grecia, au Costa Rica, est géré par les frère et sœur Alexander & Magali Delgado et leurs conjoints. Après la récolte, les cerises sont acheminées au micromoulin familial pour y être traitées. Pour le procédé Yellow Honey, la peau des cerises est retirée tandis que 25 à 75 % du mucilage sucré reste sur les grains, qui sèchent en plein soleil jusqu’à ce que le mucilage s’oxyde et prenne une teinte jaune doré. Comme c’est souvent le cas dans les moulins du Costa Rica, à Cerro San Luis, le type de honey (blanc, jaune ou noir) dépend de la quantité de mucilage laissée sur le café après le dépulpage.

En savoir plus sur le microlot :
Cerro San Luis Micromill; Finca Espíritu San Luis; Las Anonas; SL-28; Yellow Honey.

Les microlots du Costa Rica proviennent généralement de producteurs qui ont investi non seulement dans la culture de leurs fermes, mais aussi dans la construction et l’exploitation de leurs propres installations de traitement, souvent appelées « micromoulins ». Ces micromoulins produisent généralement moins de 1 000 sacs par an et sont souvent détenus indépendamment par une famille ou un petit groupe de producteurs. Au Costa Rica, les microlots sont sélectionnés selon des caractéristiques distinctes, telles que le procédé, la variété ou d’autres critères. Ils offrent une qualité et une traçabilité de premier ordre.