Costa Rica - Cerro San Luis Micromill - Filter Special Release

CIOCCOLATO | VINO ROSSO | DATTERI CARAMELLATI

Un caffè filtro complesso e piacevole da sorseggiare, con delicate note di frutta cotta e cioccolato: non troppo vivace, semplicemente perfetto. Aspettati un aroma intenso, un corpo morbido e un finale irresistibile nella tua preparazione pour-over, V60 o con la macchina per caffè filtro.

Il Cerro San Luis Micromill, a Grecia, in Costa Rica, è gestito dalla famiglia dei fratelli Alexander e Magali Delgado e dai rispettivi coniugi. Dopo il raccolto, le ciliegie vengono portate al micromill di famiglia per la lavorazione. Nell’Yellow Honey Process, la buccia delle ciliegie viene rimossa e resta il 25–75% della mucillagine dolce; i chicchi vengono essiccati alla luce diretta del sole finché la mucillagine si ossida e assume una tonalità giallo dorato. Come avviene comunemente nei mill in Costa Rica, al Cerro San Luis il tipo di honey (bianco, giallo o nero) dipende dalla quantità di mucillagine che rimane sul caffè dopo la spolpatura.

Altre informazioni sul microlotto:
Cerro San Luis Micromill; Finca Espíritu San Luis; Las Anonas; SL-28; Yellow Honey.

I microlotti della Costa Rica provengono in genere da produttori che hanno investito non solo nella coltivazione delle proprie tenute, ma anche nella costruzione e gestione di impianti di lavorazione propri, chiamati solitamente «micromill». I micromill producono in genere meno di 1.000 sacchi all’anno e sono spesso di proprietà indipendente di una famiglia o di un piccolo gruppo di produttori. I microlotti in Costa Rica vengono selezionati in base a caratteristiche distintive come la lavorazione, la varietà o altri aspetti. I microlotti offrono la qualità più elevata e il massimo livello di tracciabilità.