Costa Rica - Cerro San Luis Micromill - Filter Special Release

CHOCOLATE | VINO TINTO | DÁTIL CARAMELIZADO

Un café de filtro complejo y fácil de tomar, con sutiles capas de fruta cocida y chocolate; nada estridente, justo en su punto. Disfruta de su gran aroma, cuerpo sedoso y final delicioso en tu cafetera de filtro, V60 o cafetera de goteo.

El micromill Cerro San Luis, en Grecia, Costa Rica, está gestionado por la familia de los hermanos Alexander y Magali Delgado y sus parejas. Tras la cosecha, las cerezas se llevan al micromill familiar para su procesamiento. Para el proceso Yellow Honey, se retira la piel de la cereza y se deja entre un 25 y un 75 % del mucílago dulce, que se seca a la luz directa del sol hasta oxidarse y adquirir un tono amarillo dorado. Como es habitual en los beneficios de Costa Rica, en Cerro San Luis el tipo de honey (blanco, amarillo o negro) se determina según la cantidad de mucílago que queda en el café después del despulpado.

Más información sobre el microlote:
Cerro San Luis Micromill; Finca Espíritu San Luis; Las Anonas; SL-28; Yellow Honey.

Los microlotes de Costa Rica suelen proceder de productores que han invertido no solo en cultivar sus fincas, sino también en construir y gestionar sus propias instalaciones de procesamiento, normalmente llamadas «micromills». Estos micromills suelen producir menos de 1000 sacos al año y, a menudo, son propiedad de una familia o de un pequeño grupo de productores independientes. Los microlotes de Costa Rica se seleccionan según características diferenciadas, como el procesamiento, la variedad u otros aspectos. Los microlotes ofrecen la máxima calidad y el mayor nivel de trazabilidad.