Costa Rica - Cerro San Luis Micromill - Filter Special Release

CZEKOLADA | CZERWONE WINO | KLEISTE DAKTYLE

Złożona i łatwa w piciu kawa do przelewu, z subtelnymi nutami gotowanych owoców i czekolady — niezbyt jasna, w sam raz. Spodziewaj się wspaniałego aromatu, gładkiego body i przyjemnego finiszu w kawie z dripa, V60 lub innego zaparzacza przelewowego.

Cerro San Luis Micromill w Grecia w Kostaryce prowadzą wspólnie rodzeństwo Alexander i Magali Delgado oraz ich małżonkowie. Po zbiorach owoce kawowca trafiają do rodzinnej mikropalarni, gdzie są przetwarzane. W procesie Yellow Honey usuwa się skórkę owocu, pozostawiając 25–75% słodkiego miąższu. Ziarna suszą się w bezpośrednim słońcu, aż utlenią się i przybiorą złocistożółty odcień. Podobnie jak w innych młynach w Kostaryce, o rodzaju honey (white, yellow lub black) w Cerro San Luis decyduje ilość miąższu pozostawionego na kawie po depulpacji.

Więcej o mikrolocie:
Cerro San Luis Micromill; Finca Espíritu San Luis; Las Anonas; SL-28; Yellow Honey.

Mikroloty z Kostaryki zazwyczaj pochodzą od producentów, którzy inwestują nie tylko w rozwój swoich farm, lecz także w budowę i prowadzenie własnych zakładów przetwórczych, zwanych zwykle „mikromłynami”. Mikromłyny zazwyczaj wytwarzają mniej niż 1000 worków rocznie i często należą niezależnie do rodziny lub niewielkiej grupy producentów. Mikroloty w Kostaryce wyodrębnia się na podstawie wyróżniających je cech, takich jak sposób przetwarzania, odmiana lub inny aspekt. Mikroloty wyróżniają się najwyższą jakością i najwyższym poziomem identyfikowalności.