Costa Rica - Cerro San Luis Micromill - Filter Special Release

CIocolată | VIN ROȘU | CURMALĂ LIPICIOASĂ

Cafea complexă și ușor de băut, pentru filtru, cu straturi subtile de fructe gătite și ciocolată — nu prea luminoasă, ci tocmai potrivită. Așteaptă-te la o aromă plăcută, corp catifelat și un postgust irezistibil, fie că o prepari la pour-over, V60 sau la filtru electric.

Cerro San Luis Micromill din Grecia, Costa Rica, este administrată de familia fraților Alexander și Magali Delgado și de soții acestora. După recoltare, cireșele sunt aduse la micromoara de lângă casă pentru procesare. Prin procesarea Yellow Honey, pielița cireșelor este îndepărtată, în timp ce 25–75% din mucilagiul dulce rămâne pe boabe; acestea se usucă în lumina directă a soarelui până când se oxidează și capătă o nuanță galben-aurie. Așa cum este obișnuit la morile din Costa Rica, la Cerro San Luis tipul de honey (alb, galben sau negru) este determinat de cantitatea de mucilagiu rămasă pe cafea după depulpare.

Mai multe despre microlot:
Cerro San Luis Micromill; Finca Espíritu San Luis; Las Anonas; SL-28; Yellow Honey.

Microloturile din Costa Rica provin de obicei de la producători care au investit nu doar în cultivarea fermelor, ci și în construirea și administrarea propriilor unități de procesare, numite de regulă „micromori”. Micromorile produc de obicei mai puțin de 1.000 de saci anual și sunt adesea deținute independent de o familie sau de un grup restrâns de producători. Microloturile din Costa Rica sunt separate în funcție de caracteristici distincte, precum procesarea, varietatea sau alte aspecte. Microloturile se remarcă prin cea mai înaltă calitate și cel mai ridicat nivel de trasabilitate.