Costa Rica - Cerro San Luis Micromill - Filter Special Release

CHOCOLADE | RODE WIJN | STICKY DATE

Complexe en soepel drinkbare filterkoffie met subtiele lagen van gestoofd fruit en chocolade — niet te uitgesproken, precies goed. Verwacht een heerlijk aroma, een soepele body en een verslavende afdronk in je pour-over, V60 of filterapparaat.

Cerro San Luis Micromill in Grecia, Costa Rica, wordt als familiebedrijf gerund door broer en zus Alexander & Magali Delgado en hun partners. Na de oogst worden de koffiebessen naar de micromill bij hun huis gebracht voor verwerking. Bij de Yellow Honey-methode wordt de schil van de koffiebes verwijderd, terwijl 25–75% van het zoete vruchtvlees achterblijft. De bonen drogen in direct zonlicht totdat ze oxideren en een goudgele kleur krijgen. Zoals gebruikelijk bij mills in Costa Rica wordt bij Cerro San Luis bepaald of het om white, yellow of black honey gaat aan de hand van hoeveel vruchtvlees na het pulpen op de koffiebonen achterblijft.

Meer over deze microlot:
Cerro San Luis Micromill; Finca Espíritu San Luis; Las Anonas; SL-28; Yellow Honey.

Microlots uit Costa Rica komen doorgaans van producenten die niet alleen in de teelt van hun boerderijen hebben geïnvesteerd, maar ook in de bouw en het beheer van hun eigen verwerkingsfaciliteiten, doorgaans „micromills” genoemd. Micromills produceren doorgaans minder dan 1.000 zakken per jaar en zijn vaak zelfstandig eigendom van een familie of een kleine groep producenten. Microlots in Costa Rica worden apart gehouden op basis van onderscheidende kenmerken, zoals de verwerking, variëteit of een ander aspect. Microlots staan bekend om hun hoogste kwaliteit en de beste traceerbaarheid.