CONDOR PROJECT, Colombia (Washed)

Pitalito, Bruselas et Timana, dans le Huila, sont les lieux où exercent les 96 femmes indépendantes membres de Forest Academy et du projet HUILA CONDOR. Ce groupe de productrices livre son café dans une installation du Huila, où l’équipe qualité le réceptionne et l’évalue. Cette région aspire à impulser le changement et à devenir une référence dans le monde du café de spécialité.

• Animés par la recherche de la qualité, ils organisent régulièrement des ateliers pour les producteurs, consacrés aux processus de fermentation et de séchage, ainsi qu’à la dégustation de leurs propres cafés.
  
• Un paiement direct et équitable leur est garanti, supérieur de 18 à 20 % au cours du marché, dont 50 % sont versés directement sur les comptes des femmes.
  
• Nous organisons un concours interne entre les producteurs afin de promouvoir les cafés et les améliorations apportées et de leur donner de la visibilité. Ce concours s’appelle THE FOREST SILVER CUP.
  

À travers ce projet, ils ne se contentent pas d’avoir un impact sur l’industrie et la vie de ces femmes : ils contribuent aussi à leurs communautés, à leurs familles et au progrès général de la région. Cette initiative, axée sur la production de café dans certaines régions de Colombie, travaille en étroite collaboration avec les communautés de producteurs.

L’objectif est de les aider à améliorer leurs processus, à accroître la qualité, à garantir une rémunération équitable et à assurer la traçabilité. Cette initiative vise à mettre directement ces producteurs en relation avec des torréfacteurs du monde entier et à avoir un impact concret sur la vie de ces femmes, notamment en leur apportant visibilité et soutien dans une industrie dominée par les hommes, comme celle du café de spécialité.

Condor Project - Washed

Ce café suit un processus qui commence par la sélection manuelle des cerises rouges mûres, puis par la méthode traditionnelle lavée, avec des durées de fermentation variables, entre 24 et 36 heures. Le séchage s’effectue au soleil pendant 15 à 20 jours.