CONDOR PROJECT, Colombia (Washed)

Pitalito, Bruselas e Timana, Huila, sono i luoghi in cui operano le 96 donne indipendenti che fanno parte della Forest Academy e del progetto HUILA CONDOR. Questo gruppo di donne produttrici consegna il proprio caffè a un centro di raccolta a Huila, dove il team qualità lo riceve e lo valuta. Questa regione aspira a generare cambiamenti e a diventare un punto di riferimento nel mondo del caffè specialty.

• Motivati dalla qualità, organizzano regolarmente workshop per i produttori, che affrontano i processi di fermentazione e asciugatura, oltre alla degustazione dei loro caffè.
  
• Viene garantito loro un pagamento diretto ed equo, dal 18 al 20% superiore al prezzo di mercato, con il 50% versato direttamente sui conti delle donne.
  
• Organizziamo una competizione interna tra i produttori per promuovere e dare visibilità ai caffè e ai miglioramenti apportati. La competizione si chiama THE FOREST SILVER CUP.
  

Con questo progetto non solo incidono sull’industria e sulla vita di queste donne, ma contribuiscono anche alle loro comunità, alle loro famiglie e al progresso generale della regione. Questa iniziativa, incentrata sulla produzione di caffè in alcune regioni della Colombia, collabora a stretto contatto con le comunità di produttori.

L’obiettivo è aiutarli a migliorare i processi, aumentare la qualità, garantire un pagamento equo e stabilire la tracciabilità. L’iniziativa mira a mettere in contatto diretto questi produttori con torrefazioni di tutto il mondo e ad avere un impatto concreto sulla vita di queste donne, in particolare offrendo visibilità e sostegno in un settore dominato dagli uomini, come quello del caffè specialty.

Condor Project - Washed

Questo caffè viene lavorato con un processo che inizia con la selezione manuale delle ciliegie di caffè rosse e mature, seguita dal tradizionale metodo lavato, con tempi di fermentazione variabili tra le 24 e le 36 ore. L’asciugatura avviene al sole per 15-20 giorni.