CONDOR PROJECT, Colombia (Washed)

Pitalito, Bruselas i Timana w Huila to miejsca, w których działają 96 niezależnych kobiet należących do Forest Academy i projektu HUILA CONDOR. Ta grupa rolniczek dostarcza swoją kawę do zakładu w Huila, gdzie zespół ds. jakości ją przyjmuje i ocenia. Region ten dąży do wprowadzania zmian i stania się punktem odniesienia w świecie kawy specialty.

• Motywując się jakością, regularnie organizujemy warsztaty dla producentów, obejmujące procesy fermentacji i suszenia oraz degustację ich własnych kaw.
  
• Zapewnia się im bezpośrednią i uczciwą zapłatę, o 18–20% wyższą od stawki rynkowej, przy czym 50% trafia bezpośrednio na konta kobiet.
  
• Organizujemy wewnętrzny konkurs dla producentów, aby promować ich kawy i wprowadzone ulepszenia oraz zwiększać ich rozpoznawalność. Konkurs nosi nazwę THE FOREST SILVER CUP.
  

Dzięki temu projektowi wpływają nie tylko na branżę i życie tych kobiet, ale także wspierają ich społeczności, rodziny i ogólny rozwój regionu. Ta inicjatywa, skupiająca się na produkcji kawy w wybranych regionach Kolumbii, ściśle współpracuje ze społecznościami rolników.

Celem jest pomoc w doskonaleniu procesów, podnoszeniu jakości, zapewnieniu uczciwego wynagrodzenia i ustaleniu pełnej identyfikowalności. Inicjatywa ma na celu bezpośrednie połączenie tych rolników z palarniami kawy z całego świata oraz wywieranie wymiernego wpływu na życie tych kobiet, zwłaszcza poprzez zapewnianie im widoczności i wsparcia w branży zdominowanej przez mężczyzn, jaką jest kawa specialty.

Condor Project - Washed

Ta kawa przechodzi proces rozpoczynający się od ręcznego wyboru dojrzałych, czerwonych owoców kawowca, po którym następuje tradycyjna obróbka washed, z fermentacją trwającą od 24 do 36 godzin. Ziarna suszy się na słońcu przez 15–20 dni.