Columbia Supremo – Cafea de Origine

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Café de spécialité

Columbia Supremo associe le chocolat noir à des notes de raisin et de fruits rouges

Columbia Supremo est un café de spécialité aux notes de chocolat noir et de raisin. Le caramel et les fruits rouges complètent son profil, avec une douceur familière et des notes fruitées distinctes.

C’est un 100 % Arabica, cultivé à environ 1 500 mètres d’altitude par de petits producteurs des régions caféières de Colombie. Le traitement lavé et le séchage au soleil préservent la netteté des arômes.

Son acidité moyennement élevée et son corps velouté, moyen à plein, composent une tasse équilibrée. À la machine à porte-filtre, le chocolat et le caramel ressortent davantage, tandis qu’en filtre, le raisin et les fruits rouges se dessinent.

Chez Claro Cafe, nous la torréfions fraîchement en Roumanie, selon un profil omniroast. Elle est proposée en grains ou moulue à la demande, selon votre méthode de préparation.

Colombie
Environ 1 500 m
Lavé, séché au soleil
100 % Arabica

Le caractère du café

Ce qui le rend spécial

Chocolat noir et raisin

Deux notes dominantes qui associent douceur et fruits.

Caramel et fruits rouges

Des notes secondaires qui complètent son profil équilibré.

Acidité moyennement élevée

Une présence fruitée et vive qui apporte de la fraîcheur à la tasse.

Corps moyen à plein

Une texture lisse et veloutée, avec une belle présence en tasse.

100 % Arabica

Café provenant de petits producteurs de Colombie.

Traitement lavé

Grains lavés et séchés au soleil pour ce lot.

Classification Supremo

Une appellation qui fait référence à la taille des grains.

Finale douce et fruitée

Des nuances persistantes qui prolongent les saveurs après la dégustation.

Traçabilité

Origine et caractéristiques techniques

Supremo fait référence à la taille des grains

Supremo est une classification colombienne fondée sur la taille des grains. Cette appellation ne désigne ni une ferme, ni une variété, ni une région de culture. Pour ce café, l’origine est indiquée au niveau de la Colombie, avec des lots provenant de petits producteurs locaux.

Les grains sont sélectionnés par taille pour obtenir un calibre aussi uniforme que possible. Cette information décrit la classification du café, tandis que son profil aromatique se caractérise par des notes de chocolat, de raisin, de caramel et de fruits rouges.

Cultivé à environ 1 500 mètres d’altitude

Columbia Supremo est un 100 % Arabica, cultivé à environ 1 500 mètres d’altitude. La fiche du lot indique des régions variées et de petits producteurs locaux, sans préciser de ferme ni de variété botanique.

Lavé et séché au soleil

Les grains sont traités par lavage et séchés au soleil. En tasse, les notes de chocolat et de caramel sont complétées par des notes nettes de raisin et de fruits rouges, soutenues par une acidité moyennement élevée.

Fiche technique

Pays d’origine

Colombie

Provenance

Régions variées, petits producteurs locaux

Altitude

Environ 1 500 mètres

Composition

100 % Arabica

Traitement

Lavage et séchage au soleil

Classification

Supremo, selon la taille des grains

Profil de torréfaction

Omniroast (Claro Cafe)

Classification des grains

Supremo désigne le calibre

Origine Colombie, composition 100 % Arabica et sélection selon la taille des grains.

En tasse

Profil aromatique et gustatif

Le chocolat noir et le caramel forment la base sucrée de ce café. Ces notes familières sont rehaussées par le raisin et les fruits rouges.

Les notes de raisin et de fruits rouges apportent une légère saveur aigre-douce. Le profil reste équilibré, avec une acidité moyennement élevée qui soutient les notes fruitées.

Le corps est moyen à plein, avec une texture veloutée. La finale persiste, douce et légèrement fruitée.

Notes dominantes

Chocolat noirRaisin

Notes secondaires

CaramelFruits rouges

Structure de la tasse

DouceurCaramel et chocolatAciditéMoyennement élevée, fruitéeCorpsMoyen à plein, velouté

• Notes dominantesChocolat noir, raisin
• Notes secondairesCaramel, fruits rouges
• AciditéMoyennement élevée, vive et équilibrée
• CorpsMoyen à plein, velouté
• TextureLisse, veloutée
• FinaleDouce, avec des nuances fruitées persistantes
• CaractèreÉquilibre entre douceur, fruits et corps

Préparation

Méthodes de préparation recommandées

En filtre, les notes fruitées se dessinent, tandis qu’à la machine à porte-filtre, le chocolat, le caramel et le corps velouté ressortent davantage.

Machine à porte-filtre

Elle met en valeur le corps velouté et le chocolat noir, avec une douceur caramélisée. L’acidité fruitée complète les saveurs, tandis que les notes de raisin apparaissent subtilement en finale. Convient aussi bien à l’espresso seul qu’aux boissons lactées.

Le meilleur choix pour les arômes

Filtre (cafetière, V60, Chemex)

Cette méthode met en valeur le raisin et les fruits rouges dans une tasse limpide et équilibrée. La douceur naturelle complète l’acidité fruitée, et les arômes ressortent distinctement. C’est la méthode à choisir si vous souhaitez mieux percevoir les notes fruitées du café.

Presse française

Elle fait ressortir la texture veloutée et la finale persistante. Le corps est plus ample, et la douceur du chocolat et du caramel s’accompagne de nuances fruitées. Une option idéale si vous préférez une tasse généreuse aux arômes bien définis.

Ibrik

Cette méthode met en valeur le corps velouté et la douceur du café, avec des notes de chocolat et de caramel. La finale conserve les notes fruitées de l’origine, dans une tasse aromatique et équilibrée. Une bonne option si vous préférez la méthode de préparation traditionnelle.

Moka pot

Cette méthode accentue le caramel et le chocolat, pour une tasse intense, aromatique et au corps plein. Les notes douces sont plus présentes, tout en préservant le profil colombien du café. Une option adaptée si vous préférez une préparation concentrée et une texture généreuse.

En grains ou moulu à la demande

Choisissez les grains entiers ou une mouture adaptée à votre méthode : machine à porte-filtre, ibrik, moka pot, filtre ou presse française. Si vous avez un moulin, ne moulez que la quantité nécessaire juste avant la préparation. La mouture à la demande est adaptée à la méthode que vous utilisez.

Questions fréquentes sur Columbia Supremo

Combien de temps le café reste-t-il frais après la torréfaction et comment le conserver correctement ?

Le café fraîchement torréfié est optimal pendant les 30 à 60 premiers jours après la torréfaction. Conservez-le dans son sachet d’origine avec valve de dégazage, bien fermé, à température ambiante et à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Évitez le réfrigérateur, car l’humidité et la condensation altèrent les arômes. Si vous avez choisi le café en grains, ne moulez que la quantité nécessaire avant chaque préparation.

Quelle est la différence entre « Supremo” et « SHB” ou d’autres classifications ?

« Supremo” (colombien) fait référence à la taille des grains — le plus gros calibre de la classification colombienne. « SHB” (Strictly Hard Bean, utilisé par exemple au Guatemala) fait référence à l’altitude de culture. Ce sont des systèmes de classification différents : l’un mesure la taille du grain, l’autre l’altitude. Tous deux indiquent une qualité supérieure, mais selon des critères distincts.

Columbia Supremo est-il un café acide ?

Son acidité est moyennement élevée, mais elle n’est ni désagréable ni « aigre”. Vive et fruitée, elle soutient les notes de raisin et de fruits rouges et apporte de la fraîcheur. Si vous aimez les cafés équilibrés avec une touche de vivacité, vous l’apprécierez. Si vous préférez les cafés très doux, sans aucune acidité, un café brésilien conviendra mieux.

Comment Columbia Supremo se compare-t-il aux autres cafés de Claro ?

Il se situe à mi-chemin : plus vif et fruité que Brazilia Santos (classique, doux et chocolaté), mais plus accessible et rond que les cafés aux profils très complexes ou floraux. Les notes de raisin et de fruits rouges lui donnent une personnalité singulière par rapport aux autres cafés sud-américains. C’est un excellent choix si vous recherchez l’équilibre sans vouloir un café « plat”.

Convient-il à une machine à espresso automatique ?

Oui, c’est l’un des choix les plus adaptés aux machines à espresso automatiques. Son corps velouté et son équilibre donnent un espresso régulier, crémeux et doux. Son profil tolérant fonctionne bien même si les réglages de mouture ne sont pas parfaitement ajustés. Un choix sûr pour une utilisation quotidienne.

Pourquoi Columbia Supremo est-il si populaire dans le monde entier ?

Sa popularité tient à son équilibre remarquable et à sa régularité. C’est un café qui plaît à presque tout le monde : il n’a pas de notes extrêmes ou surprenantes, mais n’est pas ennuyeux pour autant, grâce à ses notes fruitées. Associé à la réputation de qualité du café colombien et à sa polyvalence à la préparation, il devient un choix « sûr” sur lequel vous pouvez toujours compter.

Vous avez encore des questions ?
Consultez la page complète de questions et réponses

Guide rapide

À qui s’adresse Columbia Supremo ?

Choisissez ce café si

• Vous aimez l’association de chocolat noir et de raisin
• Vous préférez une acidité moyennement élevée, avec des notes fruitées
• Vous recherchez un corps moyen à plein, velouté
• Vous alternez entre machine à porte-filtre et filtre selon le moment
• Vous cherchez un café de spécialité pour tous les jours, aux notes fruitées
• Vous aimez une finale douce et légèrement fruitée

Ce café n’est peut-être pas pour vous si

• Vous préférez une acidité faible, plus discrète que celle de ce lot
• Vous recherchez des saveurs dominées par les noix et le chocolat, sans notes fruitées
• Vous cherchez une ferme identifiée et un score SCA déclaré
• Vous préférez le miel et les fruits mûrs au raisin et aux fruits rouges

Pour des saveurs de chocolat et de noix, avec une faible acidité, Brazilia Santos correspondra davantage à vos goûts. Si vous souhaitez rester sur une origine colombienne tout en préférant le miel, le toffee et une acidité moyenne de fruit mûr, Columbia Antioquia La Gloria offre ce profil, avec une ferme identifiée et un score de 88 points SCA.

Claro Cafe

Pourquoi choisir Columbia Supremo de Claro Cafe ?

Columbia Supremo est un café de spécialité qui associe le chocolat à des notes fruitées. Le raisin et les fruits rouges complètent la base douce de caramel, tandis que le corps velouté donne à la tasse une texture ronde.

100 % Arabica, traité par lavage et séché au soleil, il convient à plusieurs méthodes de préparation. En filtre, les notes fruitées sont plus nettes ; à la machine à porte-filtre, le chocolat et la consistance ressortent davantage.

Chez Claro Cafe, nous le torréfions fraîchement en Roumanie, selon un profil omniroast, et le conditionnons immédiatement dans des sachets avec valve de dégazage afin de préserver sa fraîcheur.

• Torréfié fraîchement en Roumanie

  Torréfié chez Claro Cafe, en Roumanie.

• Profil omniroast

  Le même profil de torréfaction pour Columbia Supremo.

• Sachets avec valve de dégazage

  Conditionné immédiatement après la torréfaction pour préserver sa fraîcheur.

Choisissez les grains entiers ou une mouture à la demande, selon votre méthode de préparation.

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