Colombian Tres Dragones

Variétés : Colombia
Procédé : Natural (double fermentation)
Altitude : 1 860 m au-dessus du niveau de la mer

Les fermes :

Tres Dragones (Trois Dragons) tire son nom des trois séchoirs mécaniques dont les flammes s’embrasent visiblement pendant la première phase de séchage, leur donnant l’apparence de dragons cracheurs de feu. 

Les grains : intensité 2/5

Notre Tres Dragones colombien est d’une complexité remarquable, avec des notes d’ananas, de raisin sec et de fruits tropicaux. C’est le café filtre par excellence, préparé avec un V60 pour obtenir les meilleurs résultats.
Nous recommandons un ratio de 1:16, une eau à 92 °C et une durée d’infusion de 2 minutes 30, avec une préinfusion de 30 secondes. 

Engagement environnemental et social :

En tant que principal réseau de fermes de café de spécialité en Colombie, Café Granja La Esperanza mène de nombreuses initiatives pour garantir des pratiques agricoles durables et préserver l’avenir de l’excellence du café dans la région. À cette fin, la famille Herrera investit beaucoup dans la recherche et fait figure de pionnière dans le développement de variétés plus résistantes au changement climatique, comme Hybrid-17, un croisement de Gesha et de Caturra qui donne une tasse exceptionnelle.