Colombian Supremo RFA Coffee

Café colombien Excelso et Supremo

Le café Excelso est toujours un best-seller chez Real Deal Roasters. Nous le torréfions depuis de nombreuses années. Il est très apprécié de nos clients comme de notre famille. Excelso est un ingrédient clé de deux de nos meilleurs assemblages de café : Coastal Express et Morning Glory. Toutefois, les grains de café Excelso sont aussi excellents seuls.
Ces beaux grains de café Excelso colombiens ont une saveur nette et limpide lorsqu’ils sont associés à du lait. Ils sont donc idéaux pour les machines à espresso domestiques. Le café colombien offre une acidité vive de pomme, un corps sirupeux et une finale de cacao. Bien sûr, dans les descriptions de café, « acidité » désigne cette sensation sèche, vive, parfois même pétillante, caractéristique d’un café de très grande qualité. Cela ne signifie pas que le café vous donnera mal au ventre !. Repérez un arôme doux de caramel, avec des notes de chocolat, de pois doux, de mélasse et de pêche.

À propos du café colombien

La Colombie est le troisième producteur de café au monde, derrière le Brésil et le Vietnam. Le pays exporte environ 12,5 millions de sacs de café Arabica lavé chaque année. Il est réputé pour la grande qualité de son café.
En Colombie, les grains de café sont classés selon leur taille. En effet, les grains plus gros sont généralement plus attrayants visuellement. Ces grains de café sont des Excelso, la deuxième taille la plus grande. Les grains de café Excelso sont gros (calibre 15-16). Seuls les grains Supremo sont plus gros. 
Nos grains de café Excelso colombiens proviennent du département de Huila, dans le sud de la Colombie. Huila possède des sols volcaniques, des exploitations en altitude (environ 1 650 m d’altitude), de fortes précipitations et de vastes forêts qui procurent de l’ombre. Ces conditions permettent d’y cultiver un café de grande qualité. Ce café Excelso colombien provient d’un groupe de petites exploitations. Chacune couvre en moyenne seulement 2 hectares. Les producteurs utilisent encore des méthodes traditionnelles pour produire leurs cafés de renommée mondiale. Par exemple, ils utilisent des dépulpeuses manuelles à manivelle pour séparer les cerises des grains. Les producteurs font sécher les grains sur des lits surélevés. Cela permet une bonne circulation de l’air autour du café. Bien sûr, toutes les exploitations sont certifiées par l’organisation Rainforest Alliance.

Composez votre propre assemblage de café

Pourquoi ne pas associer ce délicieux café colombien à notre Robusta indien ou à notre Coban guatémaltèque, ajuster les proportions et créer votre propre assemblage unique ?