Colombia Wilmar Guarnizo Semi-Washed / Omni Roast

Notes de dégustation : groseille rouge, raisin Concord, nid d’abeille

Producteur : Wilmar Guarnizo
Ferme : La Vega
Lieu : Tarqui, Huila, Colombie
Altitude : 1 737 m
Variété : Gesha
Procédé : Semi-Washed
Approvisionnement : Caravela Coffee

Dans les hauteurs de Tarqui, dans le Huila, la famille Guarnizo compte dix frères et sœurs, chacun ayant sa propre ferme. Certains sont voisins, tandis que d’autres sont répartis dans la municipalité, mais la production de café est depuis longtemps une affaire familiale. Au début et à la fin de la récolte, quand il y a moins de café à cueillir, les frères et sœurs se rendent dans les fermes les uns des autres pour aider à la récolte et aux travaux post-récolte.

Wilmar a hérité de La Vega de son père en 2002, à une époque où aucun caféier ne poussait sur la ferme. Depuis, il joue un rôle moteur au sein de la famille, partageant avec ses frères et sœurs ses connaissances, ses installations de fermentation et ses infrastructures de séchage.

La Vega est une exploitation familiale. L’épouse de Wilmar, Tania, et leur fille supervisent la fermentation, le tri manuel, la sélection des cerises et le séchage, tandis que Wilmar travaille avec ses frères à l’entretien des caféiers, à l’introduction de nouvelles variétés et à la préservation de la forêt environnante.