Colombia Wilmar Guarnizo Semi-Washed / Omni Roast

Note di degustazione: ribes rosso, uva Concord, favo di miele

Produttore: Wilmar Guarnizo
Fattoria: La Vega
Luogo: Tarqui, Huila, Colombia
Altitudine: 1737 m s.l.m.
Varietà: Gesha
Processo: Semi-washed
Approvvigionamento: Caravela Coffee

Sugli altopiani di Tarqui, Huila, la famiglia Guarnizo è composta da dieci fratelli, ognuno con la propria fattoria. Alcuni sono vicini di casa, mentre altri vivono sparsi nel comune, ma la produzione di caffè è da tempo un impegno condiviso dalla famiglia. All'inizio e alla fine del raccolto, quando c'è meno caffè da raccogliere, i fratelli si spostano da una fattoria all'altra per aiutarsi con la raccolta e la lavorazione post-raccolta.

Wilmar ha ereditato La Vega da suo padre nel 2002, quando nella fattoria non cresceva nemmeno una pianta di caffè. Da allora ha assunto un ruolo di guida all'interno della famiglia, condividendo con i fratelli conoscenze, strutture per la fermentazione e infrastrutture per l'essiccazione.

La Vega è una gestione familiare. La moglie di Wilmar, Tania, e la figlia si occupano di fermentazione, selezione manuale, scelta delle ciliegie e asciugatura, mentre Wilmar lavora al fianco dei fratelli, curando le piante di caffè, introducendo nuove varietà e preservando la foresta circostante.