Colombia San Agustin

Ce café de Colombie vient du sud du Huila, dans une région connue sous le nom de San Agustin. Il pousse à une altitude particulièrement élevée, entre 1 700 et 1 950 mètres. Plus l’altitude est élevée, plus la maturation est lente et plus le grain est sucré. J’ai découvert ce café il y a 30 ans et je l’ai acheté de nombreuses fois au fil des ans. Plus de 80 % des producteurs cultivent le café sur des fermes familiales de moins de 3 hectares, où la qualité est une priorité absolue. Les variétés sont Caturra, Colombia et Castillo. Je trouve que le Caturra ressort particulièrement. Une tasse mémorable ! Régalez-vous.

Cette partie du Huila abrite également le plus grand ensemble de monuments religieux et de sculptures mégalithiques d’Amérique du Sud, représentant des dieux et des animaux mythiques de la culture andine et datant du Ier siècle. Ces monuments sont inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO. Lors d’une de mes visites dans la région, nous avons pris le temps d’aller voir les sculptures. Une expérience vraiment époustouflante. Si vous avez un jour l’occasion de les découvrir, je vous le recommande vivement.