Colombia San Agustin

Este café de Colombia procede del sur de Huila, de una zona conocida como San Agustin. Se cultiva a una altitud especialmente elevada, entre 1.700 y 1.950 m s. n. m. Cuanto mayor es la altitud, más lenta es la maduración y más dulce es el grano. Descubrí este café hace 30 años y lo he comprado muchas veces a lo largo de los años. Más del 80 % de los productores cultivan en fincas familiares de menos de 3 hectáreas, donde se presta mucha atención a la calidad. Las variedades son Caturra, Colombia y Castillo. Creo que destaca la Caturra. ¡Es una taza memorable! Que la disfrutes.

Además, esta parte de Huila alberga el mayor conjunto de monumentos religiosos y esculturas megalíticas de Sudamérica, que representan dioses y animales míticos de la cultura andina y datan del siglo I. Los monumentos forman parte de un sitio declarado Patrimonio Mundial por la UNESCO. En una de mis visitas a la zona, sacamos tiempo para visitar las esculturas. Fue una experiencia realmente impresionante. Si alguna vez tienes la oportunidad de verlas, te lo recomiendo encarecidamente.