Colombia San Agustin

Questo caffè colombiano proviene dal sud di Huila, da una zona conosciuta come San Agustin. È coltivato a un’altitudine particolarmente elevata, tra i 1.700 e i 1.950 metri sul livello del mare. A quote più elevate la maturazione è più lenta e i chicchi sono più dolci. Ho scoperto questo caffè 30 anni fa e l’ho acquistato molte volte nel corso degli anni. Oltre l’80% dei produttori coltiva su aziende agricole familiari di meno di 3 ettari, attenendosi scrupolosamente a rigorosi standard qualitativi. Le varietà sono Caturra, Colombia e Castillo. Credo che Caturra si distingua. È una tazza memorabile! Buona degustazione.

Inoltre, questa zona di Huila ospita il più grande complesso di monumenti religiosi e sculture megalitiche del Sud America, raffiguranti divinità e animali mitologici della cultura andina risalenti al I secolo. I monumenti fanno parte di un sito patrimonio mondiale dell’UNESCO. Durante una delle mie visite nella zona abbiamo trovato il tempo di ammirare le sculture. Un’esperienza davvero mozzafiato. Se ti capita di avere l’occasione di vederle, te lo consiglio vivamente.