COLOMBIA Risaralda

Ce café nous vient de la région de Risaralda, en Colombie. Située au cœur des Andes, au sud de Medellín, Risaralda offre une combinaison d’altitude, de sols volcaniques et de climat idéal qui en fait un endroit parfait pour cultiver des cafés remarquables. Comme l’Excelso et le Brazil Serra Negra qui l’ont précédé, ce lot est un assemblage régional. Les petits producteurs de la localité de Marsella apportent leurs cerises de café, qui sont traitées avec celles d’autres producteurs de la région. Cet assemblage réunit trois variétés courantes : Castillo, Caturra et Colombia.

Comme la précédente édition Roaster’s Choice, ce café se prête à de nombreuses méthodes de préparation. Que vous préfériez l’espresso, le café filtre ou autre chose, il est facile à apprécier. En café filtre, la mouture et le temps d’extraction changent considérablement le résultat en tasse. Une extraction plus longue donne une tasse douce et sucrée, légèrement terreuse, avec une pointe de racine de pissenlit. Une mouture plus grossière et une extraction plus courte révèlent les différentes strates aromatiques ; des notes de pousses de douglas et de cassonade se distinguent pour former un assemblage de saveurs intéressant.