Colombia Las Flores Sidra Bourbon

Finca Las Flores est exploitée par les frères Carlos, Jhoan et Diego Vergara, producteurs de troisième génération. Forts de plus de 30 ans d’expérience, les membres de la famille Vergara se consacrent à la production de cafés de qualité supérieure grâce à des techniques de production innovantes. Les cerises mûres sont récoltées et fermentent pendant 48 heures dans des fûts en plastique, puis subissent un traitement par choc thermique au cours duquel le café est lavé à 50 °C. Après une seconde phase de fermentation anaérobie, une préparation à base de levure est pulvérisée sur les cerises, qui reposent ensuite pendant 80 heures supplémentaires. Une fois la fermentation terminée, les cerises sont séchées au soleil pendant 15 jours et soumises à des contrôles qualité rigoureux. Il en résulte un café aux notes exceptionnelles d’orange brûlée, de carambole, de chocolat noir et de cardamome.

Notes de dégustation : Orange brûlée, carambole, chocolat noir, cardamome

Torréfaction : Café filtre

Douceur : 4.5
Acidité : 4.5
Corps : 4.5