Colombia La Union Narino Supremo

La région de Nariño, en Colombie, est principalement connue pour produire des cafés au goût plus sucré et à l’acidité marquée. La région présente une géographie et un climat tout à fait uniques. Les vents chauds et l’ensoleillement généreux maintiennent les températures à un niveau modéré tout au long de l’année. Ces conditions permettent aux producteurs de cultiver du café à très haute altitude sans risque de gel, de sécheresse ou d’inondation. À cette altitude impressionnante, l’air est « plus raréfié » et contient moins d’oxygène. Pour les caféiers, cela signifie qu’il faut plus de temps pour que les cerises mûrissent, ce qui donne des structures acidulées plus complexes et des saveurs plus douces, caractéristiques de la région. L’acidité agréable de ce café résulte de la combinaison des sols volcaniques et des températures fraîches la nuit.  

Un café très élégant, à l’acidité développée, net et sophistiqué, aux notes de caramel, de baies et de fleurs

Période de repos minimale recommandée après la date de torréfaction :  3 jours