Colombia: La Piragua Anaerobic

La Piragua est un café produit par une famille de Huila, en Colombie, cultivé par la famille Vargas à 1 800 mètres d’altitude. Arley Vargas travaille aux côtés de son père, Alexander, perpétuant une tradition familiale fondée sur la qualité, la durabilité et l’innovation.

La station de lavage de La Piragua sert également les familles des environs qui cultivent le café, en offrant un important centre de traitement aux producteurs qui ne disposent pas de leur propre station. Les femmes de la communauté jouent un rôle central dans la récolte et le tri des cerises, soutenant ainsi les moyens de subsistance locaux et renforçant la communauté caféicole.

Ce lot de Caturra est traité par voie naturelle avec fermentation anaérobie, pour une tasse expressive et singulière. La famille Vargas continue d’adopter des pratiques agricoles régénératrices tout en expérimentant des méthodes de traitement innovantes, afin de produire un café d’exception en prenant soin des terres et des générations futures.