Colombia: La Piragua Anaerobic

La Piragua è un caffè prodotto dalla famiglia Vargas a Huila, in Colombia, a 1.800 metri di altitudine. Arley Vargas lavora al fianco di suo padre, Alexander, portando avanti una tradizione familiare fondata su qualità, sostenibilità e innovazione.

Il wet mill di La Piragua serve anche le famiglie di coltivatori di caffè vicine, offrendo un importante centro di lavorazione ai produttori che non dispongono di un proprio impianto. Le donne della comunità hanno un ruolo centrale nella raccolta e nella selezione delle ciliegie di caffè, sostenendo i mezzi di sussistenza locali e rafforzando la comunità di coltivatori.

Questo lotto di Caturra è lavorato con il metodo natural e sottoposto a fermentazione anaerobica, che dà vita a una tazza distintiva ed espressiva. La famiglia Vargas continua ad adottare pratiche agricole rigenerative e a sperimentare metodi di lavorazione innovativi, per produrre un caffè eccezionale prendendosi cura della terra e delle generazioni future.