Colombia | El Vergel Estate | Caturra | Washed Decaf

El Vergel Estate se trouve à Fresno, dans le Tolima, où Elías et Shady Bayter peaufinent leur approche du café depuis plus de dix ans. Ce qui n’était au départ qu’une ferme familiale est devenu Forest Coffee, un réseau qui relie plus de 250 familles productrices de café autour de la qualité, de l’innovation et d’un commerce transparent.
 
Ce lot est décaféiné naturellement en Colombie selon le procédé à la canne à sucre. Le café vert est doucement passé à la vapeur avant que la caféine soit extraite à l’aide d’acétate d’éthyle d’origine naturelle, issu de la canne à sucre. Les grains sont ensuite à nouveau passés à la vapeur pour éliminer tout résidu éventuel, préservant ainsi la douceur, la structure et le caractère d’origine du café tout en réduisant sa teneur en caféine de 99 %.
 
Le résultat : un décaféiné qui reste avant tout un café. Doux, équilibré et plein de saveurs, sans rien perdre du caractère qui rend le café colombien si agréable.