Colombia Duran Duran

Colombia Duran Duran est un café de micro-lot qui témoigne de la passion de Luis et Edilson Duran, père et fils. C’est la deuxième année que nous achetons cet excellent café. Nous le torréfions légèrement afin de faire ressortir ses notes florales et fruitées. Les amateurs de cafés légers et éclatants vont l’adorer, surtout en méthodes douces ou en espresso d’origine unique. Découvrez ci-dessous comment cet excellent café a été traité.

Colombia Duran Duran

Producteurs : Luis & Edilson Duran
Département : Planadas, Tolima
Pays : Colombie
Altitude : 2 065 m
Variétés : Caturra, Typica & Tabi
Traitement : Lavé
Notes de dégustation : Torréfaction légère aux notes de cerise, de caramel et de pomme d’amour.

Notes sur la production

Luis Duran est l’un des membres fondateurs d’Asopap. Le café est une tradition familiale pour Luis. Son fils, Edilson Duran, est un jeune leader de l’industrie du café et l’administrateur d’Asopap. Edilson assure le suivi de tous les cafés produits par les membres d’Asopap et tient des registres méticuleux afin de fournir des données sur les statistiques, la traçabilité et l’innovation fondée sur les données. Edilson est un partenaire précieux et, en plus du café, il aime travailler avec les abeilles et produit un délicieux miel ! Luis et Edilson ont commencé à produire des micro-lots et à expérimenter des techniques de traitement innovantes et des fermentations prolongées. Ce micro-lot en est un bel exemple. Il a fermenté environ 60 heures en cerises, puis 24 heures supplémentaires après le dépulpage. Il a été légèrement lavé, puis séché lentement pendant 30 jours.