Colombia Duran Duran

Colombia Duran Duran este o cafea micro-lot care demonstrează pasiunea lui Luis și Edilson Duran, tată și fiu. Este al doilea an în care cumpărăm această cafea extraordinară. Prăjim cafeaua mai degrabă light, pentru a scoate în evidență notele florale și fructate. Iubitorii cafelelor light și vibrante o vor îndrăgi, mai ales la pour-over sau ca espresso single origin. Mai jos găsești informații despre procesarea acestei cafele extraordinare.

Colombia Duran Duran

Producători: Luis & Edilson Duran
Departament: Planadas, Tolima
Țară: Colombia
Altitudine: 2065 m.
Varietăți: Caturra, Typica & Tabi
Procesare: Washed
Note de gust: Prăjire light, cu note de cireșe, caramel și măr caramelizat.

Detalii despre producție

Luis Duran este membru fondator al Asopap. Cafeaua este o tradiție de familie pentru Luis. Fiul său, Edilson Duran, este un tânăr lider în industria cafelei și administratorul Asopap. Edilson ține evidența întregii cafele produse de membrii Asopap și păstrează registre detaliate, care oferă informații statistice, trasabilitate și date pentru inovare. Edilson este un partener valoros și, pe lângă cafea, îi place să lucreze cu albinele și produce miere delicioasă! Împreună, Luis și Edilson au început să producă micro-loturi și să experimenteze cu tehnici inovatoare de procesare și fermentări prelungite. Acest micro-lot este un exemplu excelent. A fermentat aproximativ 60 de ore în cireșe, apoi încă 24 de ore după îndepărtarea pulpei. A fost spălată ușor, apoi uscată lent timp de 30 de zile.