Colombia Duran Duran

Colombia Duran Duran è un caffè micro-lot che testimonia la passione di Luis e Edilson Duran, padre e figlio. È il secondo anno che acquistiamo questo caffè straordinario. Lo tostiamo in modo leggero per esaltare le note floreali e fruttate. Chi ama i caffè chiari e brillanti apprezzerà questo caffè, soprattutto preparato con il pour-over o come espresso monorigine. Qui sotto trovi altre informazioni sulla lavorazione di questo caffè straordinario.

Colombia Duran Duran

Produttore: Luis & Edilson Duran
Dipartimento: Planadas, Tolima
Paese: Colombia
Altitudine: 2065 m.
Varietà: Caturra, Typica & Tabi
Lavorazione: Washed
Note di degustazione: Tostatura chiara con note di ciliegia, caramello e mela candita.

Note sulla produzione

Luis Duran è uno dei membri fondatori di Asopap. Per Luis il caffè è una tradizione di famiglia. Suo figlio, Edilson Duran, è un giovane leader nel settore del caffè e amministra Asopap. Edilson tiene traccia di tutto il caffè prodotto dai membri di Asopap e conserva registri meticolosi per offrire informazioni su statistiche, tracciabilità e innovazione basata sui dati. Edilson è un partner prezioso e, oltre al caffè, ama lavorare con le api e produce un miele delizioso! Insieme, Luis ed Edilson hanno iniziato a produrre micro-lot e a sperimentare tecniche di lavorazione innovative e fermentazioni prolungate. Questo micro-lot ne è un ottimo esempio. È stato fermentato per circa 60 ore nelle ciliegie e poi per altre 24 ore dopo la spolpatura. È stato lavato leggermente e poi essiccato lentamente per 30 giorni.