Colombia – Decaf

DÉCAFÉINÉ DE LA VALLE DEL CAUCA, COLOMBIE

Située dans un corridor de conservation biologique, la Valle del Cauca se trouve entre le parc national de Tatama et la Serrania de los Paraguas. Il y a quelques années, Conservation International a identifié cette région comme l’un des deux principaux corridors de conservation de Colombie. Les agriculteurs de la Valle del Cauca sont très conscients de l’importance de préserver les ressources naturelles, de gérer l’eau et d’adopter des pratiques respectueuses de l’environnement. La région était autrefois une importante productrice de café, mais une grande partie des terres est désormais consacrée à la culture de la canne à sucre.

Ce café a été décaféiné selon le procédé à la canne à sucre. Ce procédé utilise un composé organique présent dans la canne à sucre – pour éliminer 97 % de la caféine des grains de café.

Image du produit par : youleks via Pixabay

CARACTÉRISTIQUES DU CAFÉ

Acidité : Moyenne
Corps : Équilibré
Altitude : 1 750 m d’altitude
Procédé : Canne à sucre
Variétés : Castillo : 72 %, Caturra : 28 %
Producteurs : Petites exploitations de 3 hectares en moyenne
Notes de dégustation : Cerise séchée, cacao, amande grillée