Colombia, Decaf: EA Sugarcane Process

TORRÉFACTION : Moyenne              ALTITUDE : 1 500-2 100 m

Procédé de traitement :  EA Sugarcane Process

Notes de dégustation : Amande, panela, agrumes

Région : Colombie, Tolima, El Vergel 

Découvrez le goût délicieux de notre café décaféiné traité selon le procédé EA Sugarcane Process, originaire de Colombie. Élaboré avec soin selon un procédé naturel à base de canne à sucre, ce café décaféiné conserve toutes les saveurs riches et les arômes vibrants du café classique, sans la caféine. Il est parfait si vous souhaitez profiter à tout moment de la journée du goût intense du café colombien, sans sacrifier votre sommeil.

EA Sugarcane Process est une méthode naturelle unique de décaféination des grains de café, particulièrement utilisée en Colombie. « EA » signifie acétate d’éthyle, un composé naturellement présent, extrait de la canne à sucre. Voici comment fonctionne le procédé :

1. Extraction de l’acétate d’éthyle (EA) : L’acétate d’éthyle est extrait de la canne à sucre fermentée, très répandue en Colombie. Ce composé est couramment présent dans les fruits et d’autres sources naturelles, ce qui en fait un solvant sûr et naturel pour la décaféination.

2. Cuisson à la vapeur des grains : Les grains de café verts sont d’abord cuits à la vapeur afin d’ouvrir leurs pores et de les rendre plus réceptifs au procédé de décaféination.

3. Élimination de la caféine : Les grains sont ensuite trempés dans une solution d’eau et d’acétate d’éthyle. L’acétate d’éthyle se lie aux molécules de caféine et les extrait des grains.

4. Lavage et séchage : Une fois la caféine éliminée, les grains sont soigneusement lavés pour retirer tout résidu d’acétate d’éthyle, puis cuits à nouveau à la vapeur afin d’évaporer toute trace restante du solvant. Enfin, les grains sont séchés pour retrouver leur taux d’humidité initial.

Cette méthode est appréciée car elle préserve les saveurs et les arômes naturels du café, donnant un café décaféiné au goût remarquablement proche de son équivalent caféiné. L’utilisation d’un solvant naturel issu de la canne à sucre s’inscrit également dans des pratiques durables et respectueuses de l’environnement, ce qui en fait un excellent choix pour celles et ceux qui sont attentifs tant au goût qu’à l’environnement.