Colombia, Decaf: EA Sugarcane Process

PRĂJIRE: Medie              ALTITUDINE: 1.500-2.100 m

Procesare:  Procesul EA Sugarcane

Note de gust: Migdale, panela, citrice

Regiune: Colombia, Tolima, El Vergel 

Descoperă gustul încântător al cafelei noastre decofeinizate prin procesul EA Sugarcane, din Colombia. Preparată cu grijă printr-un proces natural cu trestie de zahăr, această cafea decofeinizată păstrează toate aromele bogate și aromele vibrante ale cafelei obișnuite, fără cofeină. Este perfectă dacă vrei să te bucuri oricând în timpul zilei de gustul intens al cafelei columbiene, fără să-ți sacrifici somnul.

Procesul EA Sugarcane este o metodă unică și naturală de decofeinizare a boabelor de cafea, folosită mai ales în Colombia. „EA” vine de la acetat de etil, un compus natural derivat din trestia de zahăr. Iată cum funcționează procesul:

1. Obținerea acetatului de etil (EA): Acetatul de etil este extras din trestia de zahăr fermentată, care se găsește din abundență în Colombia. Acest compus se găsește în mod obișnuit în fructe și în alte surse naturale, fiind un solvent sigur și natural pentru decofeinizare.

2. Aburirea boabelor: Mai întâi, boabele verzi de cafea sunt aburite pentru a li se deschide porii, devenind astfel mai receptive la procesul de decofeinizare.

3. Îndepărtarea cofeinei: Apoi, boabele sunt înmuiate într-o soluție de apă și acetat de etil. Acetatul de etil se leagă de moleculele de cofeină și le extrage din boabe.

4. Spălarea și uscarea: După îndepărtarea cofeinei, boabele sunt spălate temeinic pentru a elimina orice urmă de acetat de etil, apoi sunt aburite din nou pentru a se evapora orice urmă rămasă de solvent. La final, boabele sunt uscate pentru a-și recăpăta umiditatea inițială.

Această metodă este apreciată deoarece păstrează aromele naturale ale cafelei, rezultând o cafea decofeinizată cu un gust remarcabil de apropiat de cel al variantei cu cofeină. Folosirea unui solvent natural din trestie de zahăr este, de asemenea, în acord cu practicile sustenabile și ecologice, ceea ce o face o alegere excelentă pentru cei care țin cont atât de gust, cât și de mediu.