Colombia Cristalina - natural 64h castillo

La Cristalina est une ferme familiale située dans le Quindío, en Colombia, à une altitude de 1 350 à 1 500 mètres au-dessus du niveau de la mer. La ferme appartient à la famille Grajales depuis plus de 50 ans et est aujourd’hui gérée par les frères Alberto et German.

Le microclimat unique de la ferme joue un rôle important dans la production du café. Les matinées chaudes et ensoleillées, les après-midi pluvieux et les nuits fraîches permettent aux cerises de café de mûrir lentement, développant beaucoup de douceur et de complexité.

Et ce café ? Ce Castillo est tout sauf discret. Attendez-vous à une tasse riche et corsée, débordant de notes profondes de prunes séchées, de baies noires et de vin rouge. Son caractère fermenté prononcé lui confère une intensité enivrante, presque vineuse, accompagnée d’une douceur confiturée et d’une pointe d’acidité fruitée. Un café pour les snobs des profils funky !

Il conviendra peut-être davantage au café filtre, car il peut être un peu intense en espresso, mais il fonctionne assurément en turbo shot (ratio 1:4, 12 secondes).