Colombia Borbon Wonder

Borbon Wonder a été cultivé à La Piragüa, dans le Huila, en Colombie. Alexander Vargas a acheté la ferme avec son épouse après avoir acquis une grande expérience du café en tant que cueilleur. Ils y cultivent plusieurs variétés, dont ce Striped Borbon, ainsi que Gesha, Java, Caturra et Pink Borbon. 

Pour Borbon Wonder, les cerises de Striped Borbon sont cueillies et triées à plusieurs reprises afin de sélectionner les fruits de la meilleure qualité. Après ce tri rigoureux, les cerises subissent une fermentation anaérobie de 60 heures dans des cuves hermétiques. La fermentation anaérobie contribue au développement des arômes et des saveurs uniques que l’on retrouve dans ces cafés spécialement traités. Le café est ensuite séché pendant quelques semaines sur des lits surélevés, puis stabilisé sous des bâches pendant un mois.

• Origine – Colombie
• Région - Huila  
• Producteur – Alexander Vargas, La Piragüa
• Variété – Striped Borbon
• Procédé – Anaerobic Natural
• Notes de dégustation – fruits tropicaux éclatants, fermentation lactique, notes florales intenses