Colombia Borbon Wonder

Borbon Wonder è stato coltivato a La Piragüa, a Huila, in Colombia. Alexander Vargas ha acquistato la finca insieme a sua moglie dopo aver maturato per molti anni esperienza nel settore del caffè come raccoglitore. Nella finca coltivano diverse varietà, tra cui questo Striped Borbon, Gesha, Java, Caturra e Pink Borbon. 

Per Borbon Wonder, le ciliegie di Striped Borbon vengono raccolte e selezionate più volte per scegliere i frutti della qualità più elevata. Dopo questa rigorosa selezione, le ciliegie fermentano anaerobicamente per 60 ore in serbatoi sigillati. La fermentazione anaerobica contribuisce a sviluppare aromi e sapori unici, tipici di questi caffè sottoposti a lavorazioni speciali. Il caffè viene poi essiccato per alcune settimane su letti rialzati e stabilizzato sotto teli per un mese.

• Origine – Colombia
• Regione - Huila  
• Produttore – Alexander Vargas, La Piragüa
• Varietà – Striped Borbon
• Lavorazione – Anaerobic Natural
• Note di degustazione – frutta tropicale vivace, fermentazione lattica, intense note floreali