Colombia Borbon Wonder

Borbon Wonder se cultivó en La Piragüa, en Huila, Colombia. Alexander Vargas compró la finca junto con su esposa después de adquirir durante muchos años experiencia en el café como recolector. En la finca cultivan varias variedades, entre ellas este Striped Borbon, Gesha, Java, Caturra y Pink Borbon. 

Para Borbon Wonder, las cerezas de Striped Borbon se recolectan y seleccionan varias veces para elegir la fruta de mayor calidad. Tras esta rigurosa selección, las cerezas pasan por una fermentación anaeróbica de 60 horas en tanques sellados. La fermentación anaeróbica ayuda a desarrollar sabores y aromas únicos, característicos de estos cafés procesados de forma especial. El café termina de secarse durante unas semanas en camas elevadas y se estabiliza bajo lonas durante un mes.

• Origen – Colombia
• Región - Huila  
• Productor – Alexander Vargas, La Piragüa
• Variedad – Striped Borbon
• Proceso – Anaerobic Natural
• Notas de cata – fruta tropical brillante, fermentación láctica, intensas notas florales