Colombia Andino

Bruselas, située dans le sud du Huila, abrite depuis des générations de petits producteurs de café qui ont contribué à faire de la région l’une des zones de culture du café les plus réputées de Colombie. Entourées par les Andes colombiennes, ces fermes familiales profitent du climat unique de la région, tout en associant des générations de savoir-faire dans la culture du café à de nouvelles méthodes de culture et de traitement. Ces améliorations continues aident les producteurs à préserver la qualité tout en prenant soin des terres transmises au sein de leurs familles.

Seules les cerises mûres sont cueillies à la main, puis dépulpées et fermentées pendant 24 à 36 heures. Le café est ensuite lavé et séché lentement sur des patios couverts ou des lits surélevés, pendant jusqu’à 20 jours, afin que chaque lot développe un profil net et expressif. Chaque lot est soigneusement évalué pour garantir sa qualité et sa régularité avant l’exportation, ce qui permet aux producteurs de bénéficier de précieux retours et de continuer à améliorer leur café.

Producteurs : Petits producteurs de café
Région : Huila
Altitude : 1 300–1 900 m d’altitude
Variétés : Caturra, Bourbon, Castillo Traitement : Lavé Notes de dégustation : Fraise, citron, corps juteux