Chapadão

Un café sans fioritures, toujours réussi. Il se distingue par sa douceur chocolatée et son corps moyen. S’y ajoutent d’intenses notes crémeuses de caramel fin et d’amandes douces. Pour obtenir en tasse le profil aromatique classique attendu d’un espresso brésilien issu d’une seule variété, nous torréfions cet Icatu du Brésil de façon équilibrée, à torréfaction moyenne.

Au Brésil, de plus en plus de fermes privilégient la qualité du café plutôt que la quantité. Elles apportent un grand soin à sa culture, à sa récolte et à sa transformation. L’altitude et les sols volcaniques du Brésil offrent des conditions idéales pour produire les cafés équilibrés et généreux qui ont fait la renommée du pays.

Ce café est préparé selon la méthode natural. La pulpe reste sur le grain et sèche avec lui. Elle contient des sucres naturels qui pénètrent dans le grain pendant le séchage et lui confèrent une saveur plus intense. Sebastião Curimbaba est un véritable visionnaire. Dès son plus jeune âge, il a travaillé aux côtés de son père, Benedito Curimbaba, et a posé avec lui les fondations de Curimbaba Group. Ensemble, ils ont acquis Fazenda Chapadão avec une mission claire : créer un lieu où cultiver un café d’exception. Grâce à des investissements ciblés dans les infrastructures et au développement continu de l’équipe, la ferme est devenue une pionnière de la qualité et de l’innovation dans la production de café.
La situation de Fazenda Chapadão offre des conditions parfaites pour la culture du café et est réputée pour sa qualité exceptionnelle. Depuis qu’elle participe au programme Especialíssimo, la ferme produit chaque année des cafés de spécialité d’excellence constante et établit de nouvelles références dans l’univers du café de spécialité.