Cerro San Luis, Honey

Riches notes de cerise, de prune et de thé à la pêche.

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Cultivé dans les luxuriantes hauteurs de San Luis de Grecia, Alajuela, au cœur de la Cordillera Volcánica Central du Costa Rica, ce café remarquable témoigne de la passion et de la précision des producteurs de troisième génération Magali et Alexander Delgado. Leur ferme de 45 hectares, Cerro San Luis, est perchée entre 1 500 et 1 700 m d’altitude et bénéficie d’un sol volcanique et d’un climat doux, parfaits pour cultiver des cafés complexes et pleins de caractère. Ce lot met à l’honneur la célèbre variété SL28, traitée selon une méthode honey minutieuse. Les cerises mûres sont récoltées à la main chaque matin, dépulpées le jour même, puis séchées au soleil sur des lits africains, sous surveillance attentive, pendant jusqu’à 16 jours. Le mucilage collant est conservé, ce qui renforce la douceur et le corps, tandis que le séchage lent préserve les nuances et la profondeur. Attendez-vous à une tasse vibrante, riche en saveurs de fruits à noyau et dotée d’une acidité nette et équilibrée. Véritable expression du terroir et du savoir-faire costariciens, Cerro San Luis a figuré parmi les 20 meilleurs cafés du prestigieux Cup of Excellence — preuve de l’engagement sans faille de la famille Delgado envers la qualité.

--- Recette suggérée ~~~ Entrée : 22 g Sortie : 44 g Temps : 30 s Temp. : 94,5 °C

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Fichiers téléchargeables

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Cerro San Luis, fiche café honey (A6)

Cerro San Luis, photo d’origine honey 1

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