Candover

Ce mélange vif et frais porte le nom de la région où se trouve Moon Roast, la magnifique vallée de Candover, au cœur de la campagne du Hampshire. Un lieu très spécial, méconnu de beaucoup, ce mélange s’inspire de cette première tasse de café dégustée en admirant les superbes paysages qui entourent la brûlerie.

/ Peru San Ignacio, Chirinos | lavé | 1 700 m d’altitude | variétés mixtes

/ Colombia San Sebastián | lavé | 1 700-2 000 m d’altitude | Caturra & Castillo

Ce café est produit par de petits exploitants de la municipalité d’Inzá. Cette municipalité fait partie de la région de Tierradentro, située à l’ouest du Cauca, où une tribu autochtone appelée les Paeces représente 80 % de la population.

Les exploitations y font en moyenne de 0,5 à 1,5 hectare, et chacune produit des microlots. En travaillant ensemble, les producteurs peuvent regrouper leurs récoltes pour obtenir un volume suffisamment important pour être vendu à des acheteurs. Nos importateurs Cofinet collaborent avec d’autres petites entreprises de café, Occicafe Colombia et Globalcafe, afin d’établir une relation directe avec les agriculteurs et de mieux contrôler la qualité. Cultivé dans une région aux sols volcaniques et aux précipitations optimales, qui favorisent l’épanouissement des variétés d’Arabica, ce café est audacieux et savoureux.