CAMPO HERMOSO - 160HR EF - PINK BOURBON

GELÉE DE FRAMBOISE, FRUIT DE LA PASSION & MIEL 

I N F O R M A T I O N

Pays : Colombia
Région : Quindío
Altitude : 1 650 - 2 000 m d’altitude
Procédé : Fermentation humide prolongée de 160 h 
Propriétaire : Edwin Noreña
Variété : Pink Bourbon
Ferme : Campo Hermoso

Finca Campo Hermoso, située dans le département de Quindío, en Colombia, est une ferme familiale de café depuis trois générations. Edwin Noreña, son propriétaire actuel, est non seulement un producteur de café de troisième génération, mais aussi un Q grader certifié et un ingénieur agro-industriel. Conscient de la nécessité d’innover, il a transformé l’approche de la ferme en matière de production de café, en privilégiant les cafés de spécialité de grande qualité.

Ses efforts ont valu à Campo Hermoso une reconnaissance internationale, ses cafés uniques étant utilisés lors de concours. Edwin fait également partie du Santuario Project, qui aide les petits producteurs à mettre en valeur leurs meilleurs lots de café et à entrer en contact avec des acheteurs internationaux afin d’obtenir des résultats remarquables.

Procédé post-récolte

Le café est récolté, puis soumis à une fermentation humide prolongée de 160 h, durant laquelle le contact avec le fruit est prolongé afin d’obtenir une tasse plus profonde et complexe. Chaque détail est soigneusement pris en charge, et nombre d’entre eux restent la propriété intellectuelle d’Edwin et de son équipe de Campo Hermoso.