Caffè COLOMBIA RIO MAGDALENA SUPREMO

Origine : Sud Huila

Producteur : coopérative Asociaciòn De Mujeras Rurales

Variété : Arabica

Cultivar : Castillo, Colombia

Altitude : 1450-1600 m d’altitude

Procédé : cueillette manuelle, lavage complet avec fermentation et séchage au soleil

Torréfaction : feu direct, température entre 110° et 150°

Saveurs : notes d’agrumes caramélisés, de prunes mûres et de dattes séchées. La finale révèle une note de cacao noir et de raisins secs.

Corps : corps généreux et longue finale

Acidité : équilibrée

Sélection : Massimo Bonini.

Une magnifique perle de Colombie, située dans le sud du pays, au pied du fleuve éponyme dont elle tire son nom

Ce café Arabica exclusif pousse à l’ombre des arbres. Cette région tropicale d’altitude typique possède des plantations sur des sols argileux et karstiques, exposés aux vents de la mer des Caraïbes. Les plantations de café se trouvent entre 800 et 1 600 mètres d’altitude. Les précipitations et les caractéristiques du terrain créent des conditions idéales pour produire ce café de grande qualité : un café gourmet ou café de spécialité d’altitude (1 450-1 600 m). La construction récente d’installations modernes de lavage et de préparation du café à proximité des plantations permet de traiter les cerises fraîchement récoltées tout en préservant idéalement les caractéristiques organoleptiques des fruits parfaitement mûrs. L’analyse organoleptique révèle le caractère typique des cafés colombiens, au corps remarquable mais élégant et à l’acidité vive. On retrouve des notes d’agrumes caramélisés, de prunes mûres et de dattes séchées. La finale révèle une note de cacao noir et de raisins secs.