Caffè COLOMBIA RIO MAGDALENA SUPREMO

Proveniență: Sud Huila

Producător: cooperativa Asociaciòn De Mujeras Rurales

Varietate: Arabica

Cultivar: Castillo, Colombia

Altitudine: 1450-1600 m deasupra nivelului mării

Procesare: recoltare manuală, spălare completă cu fermentare și uscare la soare

Prăjire: foc direct, temperatură între 110° și 150°

Note de gust: note de citrice caramelizate, prune coapte și curmale uscate. Postgustul dezvăluie o notă de cacao neagră și stafide.

Corp: corp plin și postgust persistent

Aciditate: echilibrată

Selecție: Massimo Bonini.

O perlă splendidă a Columbiei, situată în sudul țării, la poalele râului omonim, de la care își ia numele

Cafea exclusivă din specia Arabica, care crește sub arbori de umbră. Zonă tropicală tipică de altitudine: plantațiile sunt pe soluri argiloase, iar solurile carstice primesc vânturile dinspre Marea Caraibilor. Plantațiile de cafea se află la altitudini între 800 și 1.600 de metri. Precipitațiile și caracteristicile solului creează condiții ideale pentru producerea acestui tip de cafea de înaltă calitate: o cafea gourmet sau de specialitate de altitudine (1450-1600 m). Construirea recentă a unor instalații moderne de spălare și pregătire a cafelei în apropierea plantațiilor permite procesarea cireșelor de cafea proaspăt culese, păstrând în condiții ideale caracteristicile organoleptice ale fructului perfect copt. Analiza organoleptică relevă caracterul tipic al cafelelor columbiene, cu un corp extraordinar, dar elegant, și o aciditate vibrantă. La gust, găsim note de citrice caramelizate, prune coapte și curmale uscate. Postgustul dezvăluie o notă de cacao neagră și stafide.