Caffè COLOMBIA RIO MAGDALENA SUPREMO

Procedencia: Sur del Huila

Productor: cooperativa Asociaciòn De Mujeras Rurales

Variedad: Arábica

Cultivar: Castillo, Colombia

Altitud: 1450-1600 m s. n. m.

Procesamiento: recolección manual, lavado completo con fermentación y secado al sol

Tueste: fuego directo, temperatura entre 110° y 150°

Sabores: notas de cítricos caramelizados, ciruelas maduras y dátiles secos. El retrogusto revela un toque de cacao negro y uvas pasas.

Cuerpo: cuerpo pleno y retrogusto largo

Acidez: equilibrada

Selección: Massimo Bonini.

Una espléndida joya de Colombia, situada en el sur del país, al pie del río homónimo que le da nombre.

Café exclusivo de la especie arábica, que crece bajo árboles de sombra. Típica zona tropical de altura: las plantaciones se encuentran en suelos arcillosos y los suelos kársticos reciben los vientos del mar Caribe. Las plantaciones de café se encuentran entre los 800 y los 1.600 metros de altitud. Las precipitaciones y las características del terreno crean las condiciones ideales para producir este café de alta calidad: un café gourmet o de especialidad de altura (1450-1600 m). La reciente construcción de modernas instalaciones de lavado y preparación del café cerca de las plantaciones permite procesar las cerezas recién recolectadas en condiciones que conservan de forma óptima las características organolépticas del fruto perfectamente maduro. El análisis organoléptico revela el carácter típico de los cafés colombianos, de cuerpo extraordinario, pero distinguido, y una acidez vivaz. En boca encontramos notas de cítricos caramelizados, ciruelas maduras y dátiles secos. El retrogusto revela un toque de cacao negro y uvas pasas.