Caffè BAHORUCO SANTO DOMINGO

Provenance : Caraïbes, Santo Domingo

Producteur : Finca Martin Alejandro Montilla

Variété : Arabica

Cultivars : Caturra, Typica

Altitude :  1700 m d’altitude

Traitement : naturel

Torréfaction : à flamme directe, température entre 110° et 150°

Saveurs : notes de liqueur d’orange et de fruits confits

Corps : généreux

Acidité : équilibrée

Sélection : Massimo Bonini

Ce café Arabica naturel pousse sur les pentes de la Sierra de Bahoruco, dans la vallée de Neiba, au nord-est du lac Enriquillo et au sud-ouest de la République dominicaine, à 1 700 m d’altitude.
Une authentique perle des Caraïbes.
Niché dans la forêt tropicale qui protège ses fruits, ce café bénéficie d’un habitat idéal pour sa croissance. Ce microclimat a permis au cultivateur chevronné Montilla de le cultiver et de le traiter entièrement de manière naturelle.
Une fois récoltés à parfaite maturité, les fruits sont laissés au soleil sur des claies pendant 3 à 7 jours, jusqu’à leur dessèchement complet.
Ils sont ensuite dépulpés et nettoyés.
Torréfié à feu direct, ce café révèle un corps généreux aux notes de liqueur d’orange et de fruits confits.